Als begeisterte Verfechter der authentischen, mediterranen Küche und Liebhaber frischer, saisonaler Produkte, freuen wir uns besonders auf die gastronomische Herausforderung. Aufgewachsen in einer landwirtschaftlich geprägten Region, in der ca. 70.000 Einwohner zählenden Stadt Altamura in der Provinz Bari, haben wir ein großes Stück italienisches "Dolce Vita" Lebensgefühl mitgebracht und hoffen, mit unseren Speisen und unserem sonnigen Gemüt, unseren Gästen ein Stück unserer Heimat nahezubringen.
FRISCHE KRÄUTER
Ebenfalls ein Muss in unserer Küche sind frische Kräuter. Frische Küchenkräuter wie Blattpetersilie, Thymian, Basilikum und Rosmarin geben unseren Gerichten einfach und schnell den richtigen Pep. Sie bieten mehr Aroma als getrocknete Kräuter, werden direkt geerntet und sofort verarbeitet.
Mit frischen, grünen Kräutern gewürzte Speisen brauchen weniger Salz; man beugt somit Herz- und Kreislauferkrankungen vor. Auch wegen ihres hohen Mineralstoff- und Vitamingehaltes leisten frische Kräuter einen wichtigen Beitrag zur gesunden Ernährung. Damit die wertvollen Inhaltstoffe erhalten bleiben, sollten die meisten Kräuter frisch verwendet werden. Ein Klassiker aus Italien, genauer gesagt aus Genua, ist das "Pesto Genovese", das aus frischem Basilikum, Pinienkernen, italienischem Hartkäse, Knoblauch, Pfeffer und Olivenöl im Mixer zerkleinert wird. Im Hotel Simonis genießen unsere Gäste die würzige Kräutersauce oder auch regionale Abwandlungen davon ganz frisch zubereitet.